Vom Garten auf den Teller

Natürlich könnten wir täglich eine Bestellung aufgeben und uns die Zutaten für die Küche liefern lassen. Aber wir wollen unseren Gästen das Essen bieten, das wir selbst am liebsten haben. Frisch, regional, gesund und von Hand gemacht. Viele Zutaten dazu kommen aus unserem Gemüsegarten am Lechnerhof. Es ist Papa Hans’ Reich. Hier beweist er Tag für Tag, dass er ein Händchen für Pflanzen hat. Wenn der letzte Schnee weg ist, brechen auch schon die ersten Kräuter durch die Erde und es wird grün. Dann kommen Spinat und Radieschen und knackige Salate. So viel, dass wir im Sommer unseren Salat ausschließlich vom Lechnerhof beziehen. Aber was wären die besten Zutaten, wenn man nichts daraus macht? Unser Küchenteam verarbeitet nicht nur unser Obst und Gemüse, sondern backt Brot und Kuchen, knetet Pastateig und setzt Essig an. Das Zusammenspiel zwischen Garten und Küche funktioniert deshalb so gut, weil Hans sich mit dem Küchenteam ständig austauscht. „Ich sage, was gerade wächst und sie, was sie demnächst bräuchten.” So einfach kann ein funktionierender Kreislauf sein.

Übrigens: Einmal in der Woche zeigt Hans unseren Gästen im Sommer den Gemüsegarten. Wetten, dass es am Abend dann gleich nochmal besser schmeckt?