Dall'orto in tavola

Il nostro segreto? Produciamo in proprio gli ingredienti e poi li lavoriamo con tanta cura.

Dall'orto in tavola

Spesso ci chiedono quale sia il segreto di una cucina così buona. Il nostro successo è dovuto senza dubbio al fatto che usiamo la verdura, la frutta e le erbe aromatiche che coltiviamo nel nostro maso, il vicino Lechnerhof. A occuparsi della coltivazione è nostro padre: Hans segue con cura e dedizione gli ortaggi del maso Lechnerhof, contribuendo così alla loro crescita ottimale e all’intensità dei sapori che poi regalano. In estate il nostro buffet di insalate è composto esclusivamente da verdure del nostro orto. Coltiviamo diversi tipi di insalata, zucchine, differenti varietà di zucche e cavoli, antiche varietà di mele, piccoli frutti come le fragole e il ribes, e i delicati asparagi della Val Pusteria. Ma avere i migliori ingredienti non basta. Bisogna anche saperli utilizzare nel modo giusto. La nostra brigata di cucina, sotto la guida dello chef Rudi Leimegger, trasforma questi preziosi ingredienti in pietanze gustose e ricette raffinate. La brigata prepara il pane, la pasta e le torte, anche nelle varianti senza glutine, tante marmellate diverse, l’aceto di mele e lo sciroppo di sambuco. Se vi abbiamo incuriosito e avete voglia di visitare l’orto di Hans, potete farlo prendendo parte alle attività in programma per gli ospiti, oppure chiedendo semplicemente a Hans di mostrarvi il suo piccolo ma verdissimo regno.

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