Dall’orto al vostro piatto

Potremmo ordinare giornalmente gli ingredienti e farceli consegnare direttamente in cucina. Preferiamo tuttavia offrire ai nostri ospiti il cibo che noi stessi amiamo. Fresco, regionale, salutare e coltivato con le nostre mani. Molti degli ingredienti che utilizziamo provengono direttamente dall’orto del nostro maso Lechnerhof. È il piccolo regno rigoglioso di papà Hans. Qui ogni giorno dà libero sfogo al suo pollice verde, che più verde non si può! Quando la neve inizia a sciogliersi, ecco che dal terreno spuntano le prime erbe aromatiche. Arriva poi il turno degli spinaci, dei ravanelli e delle insalate croccanti. Il raccolto è talmente prospero che in estate ci serviamo solo delle verdure del Lechnerhof. Tuttavia, avere a disposizione i migliori ingredienti non basta: bisogna anche saperli trasformare in prelibate delizie. Nostra squadra di cucina non preparano semplicemente piatti a base di frutta e verdure, ma con le loro mani fatate sfornano anche pane croccante e torte profumatissime, impastano la pasta e preparano l’aceto. Questo connubio tra orto e cucina funziona alla perfezione perché Hans si mantiene in contatto con lo staff. “Io dico loro cosa sta crescendo in quel momento e loro mi dicono di cosa hanno bisogno per realizzare le loro magie.” Ecco qual è il segreto di un circolo virtuoso – anche in cucina!

A proposito: una volta alla settimana Hans è ben felice di mostrare il suo amatissimo orto ai nostri ospiti. Siamo sicuri che dopo aver fatto visita al regno di Hans, apprezzerete ancora di più i sapori dei nostri piatti.