Ausgezeichnete Küche

Das Haubenrestaurant am Kronplatz

Das Restaurant Kaminstube

Unser Chefkoch Rudi Leimegger ist seit fast 30 Jahren bei uns. Und genauso lange schwärmen unsere Gäste von unserer Küche. Also haben wir uns 2008 dazu entschlossen, ein À-la-carte-Restaurant bei uns im Hotel zu eröffnen. Seitdem gibt es die „Kaminstube“, die 2016 von Gault Millau mit einer Haube ausgezeichnet wurde. Das Restaurant ist nicht nur bei unseren Hotelgästen beliebt, sondern auch bei Einheimischen ein echter Geheimtipp. Im stilvoll eingerichteten Restaurant können Sie am knisternden Kaminfeuer die ausgezeichnete Küche genießen.

 

Das schreibt Gault Millau 2019 über unsere Kaminstube (14/20):

"Im Zuge eines beherzten Umbaus, bei dem die Außenfassade einem umfangreichen Facelifting unterzogen wurde, hat sich auch in der Küche einiges verändert. Modern, hell und mit einer Aussicht gesegnet, die kaum eines der Zimmer hat. Bei der Küchenbrigarde muss das einen besonderen Motivationsschub ausgelöst haben. Die präsentiert sich nämlich in Hochform. Der sautierte Kaisergranat mit Eierschwammerltatar, Wildkräutern und Bauernspeck ist – auch wenn die Kombination auf den ersten Blick gewagt scheint – sowohl fürs Auge als auch für den Gaumen eine Freude. Ebenfalls großartig ist „Risotto|Saibling“, ein confierter Psairer Saibling mit geräuchertem Risotto. Zum Hauptgang ein Burger. Ernsthaft. Der „Südtiroler Wagyu-Burger“ (vom Oberweidacher Hof) mit Seitlingen, Knoblauchdip, grober Senfsauce und einer ordentlichen Portion Pont-Neuf-Kartoffeln mag ein deftiges Ding sein. Aber es ist ein grandioses deftiges Ding. Als Dessert empfehlen wir das filigran-leichtfüßige Nektarinen-Rosmarin-Sorbet mit geschmorter Nektarine und körnigem Crumble. Oder eine Auswahl an Hansi Baumgartners sensationellen Degust-Käsesorten. Gute Weinauswahl, sichere Empfehlungen."

 

Haubenküche

Eine Haube, Gault Milleau
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Brigitte
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Brigitte spricht über die
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