Fresco dal campo alla tavola: Il Lechnerhof
All'Hotel Petrus diamo grande importanza ai prodotti freschi, regionali e di stagione. Per questo motivo, in estate riceviamo le nostre verdure direttamente dal nostro orto, il Lechnerhof.
Dove un tempo pascolavano i cavalli, oggi cresce una varietà di verdure ed erbe aromatiche
Un orto esisteva da sempre al maso Lechnerhof. Qui Gerti, anni fa, piantò oltre 500 cespugli di rose. Per le decorazioni dell'hotel. E per oltre 30 anni è stato un apprezzato maneggio, non solo tra i residenti. Da qui si gode di una splendida vista sui campi di Riscone e sul "Kappler Stöckl". Dopo che il nostro istruttore di equitazione ha dovuto rinunciare alla sua passione per motivi di età, Hans si è dedicato alla sua grande passione: il giardinaggio. Così, da un orto è nata un'intera azienda agricola.
Il nostro chef è felice dei prodotti freschi e biologici che può lavorare direttamente dal campo. E quando diciamo "direttamente", lo intendiamo davvero: la mattina carote, asparagi, insalate e ravanelli sono ancora sotto terra e la sera i nostri ospiti li trovano già in tavola.
Naturale & non spruzzato
Anche se non siamo certificati biologici, possiamo dire con la coscienza pulita che lavoriamo senza additivi chimici. Per questo motivo i nostri ravanelli potrebbero non essere sempre perfettamente rotondi, la rucola a volte un po' bucherellata e le mele hanno angoli e spigoli. Ma hanno un sapore особеннымente buono. Il segreto? Hans vaporizza il terreno prima di ogni semina. Tutte le erbacce scompaiono e il terreno si prepara così perfettamente per una crescita regolare e particolarmente sana.
Cosa cresce qui al Lechnerhof?
Al Lechnerhof crescono pomodori, zucchine, melanzane, cetrioli, zucca, carote, ravanelli, rape, asparagi, cipolle, carciofi, broccoli e cavolfiore. Coltiviamo diverse insalate come Maikönig, rucola, spinaci, lattuga iceberg, trevisano, indivia, radicchio e cavoletti di Bruxelles. Anche una varietà di erbe aromatiche come rosmarino, salvia, prezzemolo, menta, melissa, origano, timo ed erba cipollina crescono qui rigogliose. Lamponi, fragole, ribes, sambuco, more, pere e mele completano l'offerta. E naturalmente non devono mancare i tanti fiori che abbelliscono l'hotel e in inverno arricchiscono la decorazione come fiori secchi.
Lavorare insieme per ingredienti freschissimi
Hans e il nostro custode Peter si prendono cura insieme del giardino. Ogni mattina Peter riceve la "lista degli ordini" dallo chef e poi raccoglie i prodotti necessari per il menu della sera. Tutto ciò che non viene elaborato immediatamente viene conservato, ad esempio trasformato in marmellate, sciroppi e chutney.
Venite a visitare il Lechnerhof
Una volta alla settimana, Hans invita a visitare il suo orto e racconta volentieri qualche segreto del giardinaggio. Chiedete semplicemente alla reception!
