Il segreto del buon gusto

Dal nostro giardino in diretta sul piatto degli nostri ospiti

Spesso ci viene chiesto come mai il cibo nel nostro hotel abbia un sapore così buono. Il segreto è che cerchiamo di fare il più possibile noi stessi! E soprattutto, coltiviamo anche noi stessi! Crediamo fermamente che le nostre piante comprendano che Hans offre loro un grande piacere e che quindi prosperano così magnificamente e sviluppano un gusto così meraviglioso. Il giardino fa tanto lavoro... però  è anche una delle sue passione più grande - oltre allo sci e alla sculture in legno, la sua famiglia e l'hotel.

Pochi minuti dopo la raccolta, le verdure vengono portate nella cucina di Petrus, dove il nostro team di cucina e il capo chef Rudi preparano specialità altoatesine e altre prelibatezze raffinate.

Non potrebbe essere più fresco!

Orto, serra, campi, giardino di erbe, roseto ...

Il nostro orto si trova direttamente in hotel, quindi i nostri cuochi si occupano personalmente. Il regno di Hans è l'orto, la serra e gli alberi da frutto del Lechnerhof, a circa 500 metri dall'Hotel Petrus. Il Lechnerhof è circondato da campi per un totale di 7 ettari.

Per inciso, 500 cespugli di rose decorano il Lechnerhof: dal profumo salito alla preziosa rosa.

Da A come gli asparagi a Z come le zucchine

Gestiamo i campi a loro volta con cereali, mangimi mais, patate da semina - tra cui una specialità rara la patata della val pusteria con il suo fantastico aroma! Nell'orto, Hans fa crescere varie verdure come la lattuga, zucchine, zucca e cavoli - e, da alcuni anni anche gli asparagi, che son talmente buoni che sciolgono sulla lingua! Le deliziose varietà di mele antiche prosperano nel giardino Lechnerhof, così come le fragole, i mirtilli, le more e tanto altro... Questi frutti possono essere gustati anche durante l'inverno nell'hotel in forma di deliziosa marmellata fatta in casa.

Organico è vita!

Per quanto possibile, coltiviamo biologicamente i nostro orto. Ad esempio, le nostre anatre e sono la perfetta difesa della lumaca. ;-) 
A volte ci si deve solo inventare qualcosa, quindi non è necessaria alcuna chimica.

Fresco, croccante e eccezionale!

Sempre quando Hans scopre qualcosa di nuovo, deve provarlo! Le bacche di Goji crescevano già nel giardino di Petrus, quando nessuno li conosceva. Contengono una mega-dose di vitamina A, 21 importanti oligoelementi e più ferro di spinaci - incredibile! Hans si diverte a cultivare diverse sorte di pomodori in tutti i colori: rosso, giallo, blu, marrone, nero ... Con rare verdure come i carciofi della montagni riesce a sorprendere anche il nostro chef Rudi, che lavora con noi gia dal 1991.

Venite con noi nel giardino!

In estate Hans una volta alla settimana va a visitare insieme ai ospiti suo orto e li mostra (molto orgoglioso) il suo regno!

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